Rezept für ein Kartoffel-Apfel-Brot © pixabay.com
Heute möchten wir ein besonders leckereres und zugleich abwechslungsreiches Brotback-Rezept vorstellen – das Kartoffel-Apfel-Brot, fruchtig frisch und leicht zu backen. Alles was Sie brauchen, ist eine Kastenform. Alternativ kann das Brot natürlich auch in einem Brotbackautomat gebacken werden.
Für ein Brot in einer 30 cm Kastenform werden folgende Zutaten benötigt:
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 150 – 175 g Weizenmehl (Type 550)
- 100 ml Milch
- 100 g Kürbiskerne
- 25 g etwas weiche Butter
- 2 TL Salz
- 1?2 Würfel frische Hefe (21 g)
- 1 kleiner Apfel (150 g; zum Beispiel Boskop)
Backanleitung für das Kartoffel-Apfel-Brot
Schritt 1
Die Kartoffeln müssen zunächst gründlich gewaschen und anschließend mit der Schale in kochendem Wasser für 20 Minuten gegart werden. Nach dem Abgießen und kalt abschrecken der fertig gegarten Kartoffeln, lässt man sie ein wenig ausdampfen. Nun können die Kartoffeln gepellt werden. In noch heißem Zustand werden dieselben durch die Kartoffelpresse gedrückt.
Schritt 2
Geben Sie dieser Kartoffelmasse nun das Vollkornmehl, 150 g vom Weizenmehl, das Salz sowie 25 g Butter hinzu.
Schritt 3
Erwärmen Sie die Milch und 100 ml Wasser, bis sie lauwarm sind. Die Heft wird zerbröckeln und in der lauwarmen Flüssigkeit aufgelöst. Das fertige Gemisch wird nun dem Kartoffelteig hinzugegeben und zu einem glatten Teig verknetet.
Schritt 4
Der Apfel wird geschält, geviertelt, entkernt und grob geraspelt. Dann wird dieser, zusammen mit 80 g Kürbiskernen gleichmäßig unter den Teig geknetet. Es kann gegebenenfalls auch noch ein wenig Mehl hinzugefügt werden. Der Teig muss nun zugedeckt eine Stunde gehen.
Schritt 5
Fetten Sie die Kastenform gut ein. Nach einer Stunde kann der fertige Teig zu einem länglichen Laib geformt und hineingegeben werden. Hier wird er erneut abgedeckt, und muss noch einmal für 30 Minuten gehen. Inzwischen können Sie den Backofen vorheizen – den E-Herd auf 200 °C, bei Umluft auf 175 °C. Sind die 30 Minuten vergangen, bepinseln Sie die Brotoberfläche dünn mit etwas Wasser und bestreuen den Laib mit den restlichen 20 g Kürbiskernen. Nun kann das Kartoffel-Apfel-Brot etwa eine Stunde gebacken werden.